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  • INGREDIENTES
  • Manteca 100 g
  • Azúcar impalpable 100 g
  • Claras 100 g
  • Harina 0000 100 g
  • PROCEDIMIENTO
  • Las tulipas resultan muy ricas adecuadas para servir postres cómo helados, mousses, cremas, frutas, etc.
  • Con la masa de tulipas se pueden realizar galletitas “lenguas de gato”, que a la hora del té quedan muy delicadas.
  • 1_Colocar en un bol la manteca a punto pomada.
  • 2_ Incorporar el azúcar impalpable y mezclar para integrar.
  • 3_Agregar la mitad de las claras y la mitad de la harina. Mezclar hasta unir.
  • 4_Continuar integrando el resto de las claras y la harina. Mezclar.
  • 5_Dejar descansar 1 hora en heladera.
  • 6_Colocar una cucharada de masa de tulipas sobre papel siliconado.
  • 7_Con cuchara de metal esparcir en forma circular.
  • 8_Llevar a horno 8 minutos aprox. a 180º C, dependiendo de la cantidad de tulipas.
  • Al retirar la placa del horno sacar las tulipas rápido y en caliente, ubicarlas sobre un cuenco y darle la forma de tulipa con otro cuenco encima.• La masa se puede conservar hasta una semana en heladera tapado.
  • • Si desea hacerlas de cacao, reemplazar entre un 10% a 20% de cacao por cantidad de harina a utilizar.
  • • Las tulipas se conservan en latas o bolsa envueltas con papel para que no tome humedad.
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  • Ingredientes :
  • Tulipas :
  • 6 cucharadas de azúcar en polvo
  • 5 cucharadas de harina
  • 1 litro de helado de vainilla
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal suave
  • 2 claras de huevo a temperatura de ambiente
  • 1 cucharadita de vainilla
  • Salsa de Fresas o Frambuesas:
  • 1 cucharadita de jugo de 1 limón
  • ½ k (1 lb 2 oz) de fresas o frambuesas. Reservar algunas para la decoración
  • 1 taza de azúcar o azúcar al gusto
  • Preparación:
  • Tulipas :
  • Precalentar el horno a 400°F (200°C).
  • Batir la mantequilla hasta cremosa y agregar el azúcar. Batir hasta tener una consistencia suave. Añadir la vainilla, las claras ligeramente batidas y batir hasta mezclar. (La mezcla puede parecer que se ha cortado). Retirar el tazón de la batidora.
  • Cernir la harina y agregar envolviendo a la mezcla de la mantequilla. Reposar 30 minutos.
  • Engrasar bien una placa de horno o usar lámina de silicona si se tiene. Tomar 1 cucharada de masa y echarla en la placa de horno o silicona. Mojar una cuchara de metal y con revés de la cuchara, extender la masa en círculos en hasta lograr un círculo de 8 a 10 cm (4 a 5 pulgadas). Dejar una separación de 5 cm (2 pulgadas) entre las tulipas. No hacer más de 3 ó 4 por placa. Llevar al horno por 5 a 6 minutos o hasta que los bordes se doren. Abrir el horno y sacar la rejilla hasta la mitad. (Las tulipas se pueden moldear de dos formas: colocando la tulipa caliente sobre un vaso invertido y presionando uno o dos minutos para que se moldee o colocando la tulipa dentro de un molde individual para que tome su forma.
  • En cualquiera de los dos casos procurar que tenga una base chata para poder sentarla en el plato).
  • Con una espátula de metal levantar una tulipa y ponerla sobre el vaso invertido o dentro del molde. Hacer lo mismo con las otras. Si las tulipas se pusieran muy duras, introducir la placa de nuevo al horno por unos segundos para que se ablanden y proceder a moldearlas nuevamente. Una vez formadas las tulipas dejar que se enfríen completamente sobre una rejilla. Luego guardarlas en un envase hermético. Las tulipas se deben rellenar justo al momento de servir porque sino se humedecen. Salen aproximadamente 6 tulipas.
  • Salsa de Fresas o Frambuesas:
  • Lavar y limpiar las fresas o frambuesas. Licuar ligeramente, sin dejar que la fruta se deshaga completamente. Verter en una olla mediana y agregar azúcar, ½ taza de agua y jugo de limón. Llevar a hervir a fuego medio aproximadamente 8 a 10 minutos o hasta que la mezcla tome la consistencia de una salsa. Enfriar.
  • Para servir echar la salsa de fresa en el plato, colocar la tulipa en el centro y rellenarla con helados. Salpicar encima chocolate rallado y colocar una hoja de menta.
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  • Presentación de tulipas y cucuruchos en el programa Cocineros Argentinos
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