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Capelinas de Pasta
  • En los meses del verano, antes del comienzo de clases, podemos aprovechar para extender la sensación de las vacaciones, y deleitarnos con ricos helados, caseros o comprados, presentados en capelinas de galleta, bien decoradas, como si las estuviéramos degustando en alguna playa, mirando el mar.
  • Por supuesto que no es una receta exclusiva de esta época de calor. En invierno, porque no, también podemos darnos el gusto de disfrutar de un exquisito helado, o bien servir diversos postres sobre estas capelinas en reemplazo de las compoteras.
  • Ingredientes de la receta
  • 1 huevo.
  • 1 taza de harina.
  • 1 taza de leche.
  • 1 pizca de sal.
  • 2 tazas de azúcar.
  • Compoteras o cualquier molde similar.
  • “La preparación de la masa es similar a la de panqueques o creppes. .”
  •  Cómo preparar capelinas
  • La preparación de la masa es similar a la de panqueques o creppes. Batimos el huevo, agregamos una pizca de sal y el azúcar. Seguimos batiendo y añadimos la leche y luego la harina, que puede ser tres o cuatro ceros, tamizada.
  • Todo esto se mezcla con tenedor o batidor de alambre, procurando una preparación bien suave y lisa, sin grumos, y de contextura liviana (podemos incorporar más leche si esta demasiado espesa, aunque no debe quedar del todo líquida).
  • Para cocinar utilizamos una panquequera o alguna sartén antiadherente. Calentamos, pincelamos con manteca (o rocío vegetal de manteca) para que no se pegue la masa, si fuera necesario, y colocamos un cucharón de la preparación.
  • La cocción es igual a la de panqueques o crepes, pero la masa debe ser un poco mas gruesa, de 2 a 4 milímetros de espesor. Cuando notemos que los bordes se despegan, levantamos apenas con un cuchillito plástico o espátula. La masa debe estar apenas dorada. Damos vuelta y cocinamos del otro lado.
  • “Podemos darnos el gusto de disfrutar de un exquisito helado, o bien servir diversos postres sobre estas capelinas en reemplazo de las compoteras.”
  • Cuando ya estén listas (doraditas o color arena oscuro), tomamos una compotera (de metal mejor, para evitar accidentes) y ponemos sobre la mesada, boca abajo. Retiramos la creppe del calor, y colocamos sobre la compotera o recipiente de postres, dándole forma con las manos y procurando un peso para hacer una base plana. Una buena manera es colocando encima otra compotera boca abajo, para que conserve la forma.
  • Dejaremos enfriar bien antes de retirar la masa, para que el azúcar se vuelva a endurecer y haga que la capelina quede con la forma definitiva. Luego, reservamos en algún lugar seco y fresco (no dentro de la heladera) hasta que llegue la hora del postre.
  • Para servir, armamos las capelinas en el momento de consumir, para no humedecer la masa.
  • Podemos colocar algunos trocitos de frutas frescas o envasadas (como duraznos, ananá o cerezas), luego algunas bochas de helado (si no contamos con la cuchara para armarlas, podemos hacer kenneles, tomando una porción de helado con una cuchara sopera y luego “tomándola” con otra cuchara de igual tamaño, hasta darles forma triangular o redondeada), y decoramos con una hojita de menta, una vainilla, galleta, chispas de chocolate, o un triángulo realizado con la misma masa de las capelinas, tal como nos la sirven en las heladerías.
  • http://cocina.comohacerpara.com/n5326/como-hacer-capelinas-para-helados.html
longtonmelania cornely.thanh@mailxu.com